Kallskänkan arbetar inom hotell- och restaurangnäringen, i storkök, provkök, butik eller livsmedelsindustrin. Arbetsplatsen kan vara allt från ett kafé eller en restaurang till ett stort konferenshotell eller passagerarfartyg. Kallskänkan tillagar förrätter, sallader och efterrätter. Också smörgåsar och rätter till smörgåsbord tillagas i det kalla köket medan kocken står för de varma maträtterna. Rätterna läggs upp och garneras så att det ser vackert och gott ut. Att baka kan ingå i jobbet. Arbetsuppgifterna liksom graden av ansvar varierar beroende på var man arbetar. Mycket av arbetet består av att planera och förbereda sitt arbete. Förberedelserna kan till exempel vara att skala och skiva grönsaker och frukt, lägga in sill, grava lax samt göra kalla såser och desserter. Att beräkna åtgång och beställa hem varor kan också höra till kallskänkans arbetsuppgifter liksom att planera matsedel för de kalla rätterna. Hygien är viktig i ett kök och all livsmedel ska hanteras på ett korrekt sätt. Som kallskänka måste du vara noggrann och hålla din arbetsplats ren och snygg och hantera livsmedel på ett korrekt sätt. Krogpersonal | Effektiv rekrytering, hotell, restaurang, kock, servering, sommarjobb, restaurangjobb, bartender, servitör, servitris. Efter arbetspasset städas köket. En kallskänka måste ha kunskaper om specialkost av olika slag, till exempel mat vid olika typer av allergier.
1 year ago
